Origine & récolte
Conserver le rucher d’origine, la période de récolte, la miellée et les volumes. Une appellation florale ne se déduit pas d’une photographie du paysage.
GAIA · LE MIEL
Du territoire au pot, une histoire traçable.
Baies roses, letchis, forêt et toutes fleurs : les récoltes suivent les floraisons, les sites et les conditions de la saison.
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Extraction & maturation
Suivre le lot, les dates, les cuves et les opérations. Le plan de maîtrise sanitaire GAIA prévoit une surveillance de l’humidité, de l’hygiène et des températures.
Conditionnement
Rapprocher chaque mise en pot du lot de miel correspondant, des emballages utilisés et des quantités conditionnées. Conserver les informations nécessaires au suivi des livraisons.
Préserver et vérifier
Le PMS GAIA fixe une température de traitement visée ≤ 38 °C, avec contrôle et enregistrement par lot. Il s’agit d’un objectif interne de conduite, pas d’une certification ni d’un résultat garanti pour tous les lots.
L’humidité, l’état du matériel et les conditions de stockage font partie du suivi. Un écart doit rester identifiable pour permettre une décision sur le lot concerné.
Ce que permet un numéro de lot
Retrouver l’origine d’une récolte, les opérations réalisées, la mise en pot et les destinations documentées. La continuité dépend de la qualité des enregistrements.
La fiche publique ne remplace pas les registres de l’exploitation. Pour une question sur un pot, indiquez son numéro de lot.
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